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长沙卤菜技术卤菜学习卤菜培训

代码:293708463 时间:2018-08-21,18:15:23

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费用:1830元

潘锦秋  

2412292262@qq.com

湖南 - 长沙 - 开福 - 伍家岭 - 长沙朝阳路68号

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补充说明

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3:学2项送2项,学得多送得多 
4:一份学费两个人学
 6:包教包会
7:正宗口味 有配方

 
 
详细描述
 
培训内容 1:畜肉类: 卤牛肉/卤牛肚/卤方块肉   /卤猪肚/卤猪心/卤猪尾/卤猪排/卤蹄髈/卤牛心/卤牛筋/香卤猪肉   /香辣牛筋/香味牛肝/香卤羊肉 /等
 
2:禽肉类: 虎皮鸡蛋/五香鸡蛋/虎皮鸡(鸭)爪/五香鸡(鸭)爪/卤鸡(鸭)腿/香辣鸡(鸭)翅/卤翅中/卤翅尖/卤鸡(鸭)肝/卤鸡(鸭)肫 等
 
3:豆制品类: 香卤豆干/五香腐竹/香卤千张/多香毛豆  /卤千叶豆腐
植物菌类:/花生/香莲藕 /香卤毛豆/卤花生/卤莲藕  /卤土豆/卤茶树菇
 
4:泡菜品种
四川泡菜: 什锦泡菜王/泡笋子/三色泡菜/滋补苦瓜泡菜/果味泡菜/桂花大蒜  /泡萝卜,泡椒凤爪/泡酸豇豆/泡雪里红/泡青红辣椒等大众泡菜。
 
5:凉菜品种: 龙口粉丝/蒜油藕片 /香菇蒜泥/盐水花生 /手撕茄子 /凉拌豆芽海带/凉拌时蔬 /泡椒海带丝 /香椿拌豆腐等
 
6:夫妻肺片品种 1.主原料:鸭胗/鸭肠/牛肉/牛心/牛舌/ 牛肚/牛百叶/五香猪肘/猪心/猪舌/猪耳/鸡胗/无骨凤爪等,制作成特色风味的夫妻肺片模式。
培训费用  
学(1-3):是1680元,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用
 
培训课程  
1.卤菜起源:了解各地的口味,卤制品的味道研制流程,方便后期经营店面满足客户的口味
2.卤汁配制:卤水中原材料用量适当,中草-药过多,卤水过苦,食盐过多,成菜紧缩,干瘪
3.原料存放:卤水存放环境,每天烧煮次数,存放器皿,原料的再次添加等等
4.制前处理:清理禽肉、畜肉类,刀工的练习等等
5.卤水制作:卤水的制作流程,包括制作过程中要点,用料计算,禁用材料讲解
6.卤水保管:卤汁的清理,过滤,加料,保存时间
7.存放方法:根据一年四季不断地变化保存方法,步骤,
 
培训时间  8天左右,根据各人掌握情况而定;手把手教学,包教包会,终身免费技术升级和免费指导、调整口味。不限制时间

  长沙香尔辣卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。长沙香尔辣采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但极具生产效益(38分钟即可成品);卤菜十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

  卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

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