课程内容：以培养国际西餐行业的厨师长、主厨等为目标，培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄、东南亚等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，培养学生中西式风味菜肴创新技术能力，包括各式酱汁、沙拉、披萨、意面、牛扒、汤品、寿司以及各国经典主菜。 

       酱汁：黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁、凯撒汁、塔塔汁。 
       沙拉：田园沙拉、培根沙拉、水果沙拉。 
       披萨：海鲜披萨、腊肠披萨、鸡腿披萨、水果披萨。 
       意面：茄汁海鲜意面、蛋黄汁通心粉、紫苏酱意面沙拉、千层面。 
       牛排：香煎T骨牛排、雪花牛肉排。 
       汤品：法式忌廉蘑菇汤、法式洋葱汤、意式海鲜浓汤、意式蔬菜浓汤。 
       寿司：比正卷寿司、反卷寿司、军舰寿司、手握寿司。 
       各国的主菜：法式芝士焗蜗牛、法式煎松饼、香煎鹅肝、；意式番茄芝士拼盘配罗勒酱浓缩橡木汁、意式冷切肉拼盘，迷迭香烤羊排、红酒烩牛肉；美式烤火鸡、烤小羊腿；印度咖喱牛肉、咖喱羊肉、开心文蛤、炸天妇罗虾；日本寿司、刺身拼盘、韩国泡菜、韩国烤肉等